Nació en Guadalupe , departamento de La Libertad, el 15 de agosto de 1854, hijo de Don Hilarión Plaza Y Doña Irene Quiñones , termino sus estudios en la ciudad de Chiclayo
Establecido Don Demetrio en Ferreñafe fue nombrado Gobernador del distrito de Ferreñafe, el 30 de julio de 1875, cuando asumió la presidencia de la república Don Manuel Pardo, el primer presidente civil después de una larga sucesión de militares en el gobierno del Perú.
el 14 de febrero de 1876 es nombrado por el mismo Presidente , Don Manuel Pardo como:
Teniente de la Segunda Compañía del Batallón de la Guardia Nacional, en la provincias de Chiclayo.
En 1876 es nombrado Ayudante de las Prefectura de Lambayeque, a petición del prefecto de entonces ,General Buendía, y con despachos firmados por el presidente de la republica ,
Don Mariano Ignacio Prado
No sabemos hasta cuando estuvo Don Demetrio en este cargo , pero en 1877 y siendo Prefecto el Capitán de Navío Don Carlos Ferreyros, mantuvo una franca colaboración con el distinguido marino, que fue empeñoso trabajador por el progreso y cultura de Chiclayo.
El 13 de febrero de 1888 le fue conferida la alta clase de: Teniente Coronel , además de Segundo Jefe del Regimiento Militar de la Guardia Nacional de Ferreñafe, con despachos firmados por el Presidente de la Republica, Don Andrés Avelino Cáceres.
También durante mas de 50 años de ininterrumpido trabajo agrícola en la comunidad de Ferreñafe , fue uno de los caracterizados defensores de los intereses del agro, luchando por la intangibilidad de los derechos de agua , en especial, en lo relacionado con las parcelas del minifundio de los indígenas que era atropellados en la jurisdicción propia, de sus aguas del rio Taymi.
Eso le valió que fuera elegido Juez de Aguas, por la voluntad de la generalidad popular, como se acostumbraban los nombramientos de tan delicado cargo. Por varios años ostento ese cargo, incluso después de que fueran creados los servicios de la Administración Técnica Publica, de forma excepcional y a pedido de la comunidad agrícola ferreñafana.
Renuncia a esa obligación para desempeñar el puesto de Alcalde de Ferreñafe, en donde termina la construcción de la plaza de abastos, pavimentación de las calles de alrededor, el mejoramiento de las veredas , aparte de esa preocupación que tuvo por el saneamiento y la limpieza del casco urbano. Esta labor tuvo una promisora culminación al inaugurar el Servicio de Alumbrado Publico en la ciudad, el 27 de julio de 1928, un día antes de la celebración del las fiestas patrias.
El Patriarca , también tuvo practica judicial en el desempeño que hizo en diferentes oportunidades como Juez de Paz desde 1926, año de su nombramiento.
Dejo sentencias de profundo sentido jurídico, en casos muy delicados y circunstancias excepcionales. Por esta calidad de autoridad civil no tuvo enemigos y al contrario siempre le fue solicitado su consejo en causas de carácter económico, judicial, administrativo y familiar .
Usaba una tremenda barba blanca, por lo cual le llamaban EL PATRIARCA.
Fue don Demetrio un hombre de anécdotas muchas y de buen humor que siempre estuvo a prueba, con la malicia criolla de los ferreñafanos ,los humildes lo querían y los grandes , lo respetaban.
El 7 de noviembre de 1910 a las 19 hrs. se levantaron en armas contra la política de Don Augusto B. Leguia y con el objeto de llevar a la presidencia a Don Nicolás de Piérola , fue inconmovible ciudadano que vio con serenidad la participación que tuvo su hijo Miguel J. Plaza Cabrejos, al aldo de Don Orestes Farro y el Cura Chúman, movimiento que fracaso después de algunas escaramuzas y tuvo por resultado el exilio de su hijo.
Don Demetrio Plaza Quiñones , casado con Doña Isabel Cabrejos, tuvo tres hijos :
Miguel J. Plaza Cabrejos
Hortencia Plaza Cabrejos
Teotista Plaza Cabrejos.
El 9 de agosto de 1933 , a la edad de 79 años , fallece en ferreñafe Don Demetrio Plaza Quiñones ,
El Patriarca y mi Tatarabuelo.
